一、開水燙碗不能殺菌

　　對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。相關專家說，但是開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。

　　溫馨提示：一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才干死亡。所以，吃飯前用開水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法。當然，用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可。

　　二、不要用餐巾 紙濕紙巾擦碗

　　至于用餐巾紙擦拭，更起不到消毒的作用。還有不少人覺得濕紙巾有消毒成分，因此用來擦碗。這其實是不對的濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了平安隱患。

　　其實，用開水燙碗，多是擔心會食物中毒。固然，消毒不徹底的餐具上會有微生物殘留，但食物中的隱患才是最重要的比如沒有完全加熱的肉類，放置時間過久的涼菜或切塊水果。把好食物關，才是最重要的

　　三、家用餐具也有講究，這些餐具也會發(fā)生有害物質(zhì)

　　銅餐具：外表華麗，色澤如金，甚有氣派，如銅火鍋。用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素，對人體也是有利的但銅生銹之后可生成“銅綠”即堿式碳酸銅)和藍礬(即五水硫酸銅)兩種有毒物質(zhì)，可使人發(fā)生惡心、嘔吐甚至中毒。所以，對于用久了發(fā)生銅銹的銅餐具，就不要再用了

　　玻璃餐具：清潔衛(wèi)生，自身不含有毒物質(zhì)，但有時也會“發(fā)霉”這是因為玻璃臨時受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應生成紅色碳酸結晶，對人體健康有損害，所以在使用時可用堿性洗滌劑清除。

　　不銹鋼餐具：美觀大方、輕便耐用。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，也不要用不銹鋼餐具熬煮中藥，藥物易失效，有些甚至會發(fā)生有毒化合物。

　　四、挑選陶瓷餐具也有門道

　　有些陶瓷器具對人體健康有一定的危害作用，因為它采用釉上彩裝飾。釉上彩中含有一定危害作用的鉛等金屬，鉛會影響人的造血、神經(jīng)、腎臟、血管和其它器官的功能。當人體攝入一定的鉛時，會出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀。

　　因此，使用陶瓷具時應注意以下幾個問題：

　　1.選陶瓷餐具時不要選用釉上彩裝飾的特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪。可選用釉下彩或釉中彩裝飾，如青花就是一種人們喜歡以釉下彩裝飾的陶瓷。

　　2.買回的陶瓷餐具，先用含食醋的水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質(zhì)，大大降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。

　　3.不要臨時用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。因為陶瓷餐具盛放酸性食品或飲料的時間越長，溫度越高，就越容易溶解出鉛，等于加重鉛溶出量的毒副作用。

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